Яичный желток содержит значительное количество холестерина: около 186 мг в яйце среднего размера. Высокое потребление холестерина может повысить уровень холестерина в крови, что является одним из факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Некоторые исследования показывают, что диетический холестерин из яиц может повысить уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина в крови. Высокий уровень холестерина ЛПНП связан с повышенным риском атеросклероза — накопления бляшек в артериях, которое может вызвать сердечные приступы и инсульты.
Употребление яиц в сочетании с другими продуктами с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжиров (например, беконом, сливочным маслом) может усугубить негативное воздействие на здоровье сердца. Сочетание этих продуктов может значительно увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Некоторые исследования связали потребление яиц с повышенным риском развития диабета 2 типа, который, в свою очередь, является значимым фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. У людей с диабетом яйца могут повышать уровень сахара в крови и способствовать резистентности к инсулину.
Высокое потребление яиц может способствовать воспалению в организме, что также связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Воспаление играет ключевую роль в развитии атеросклероза и других заболеваний сердца.
Для большинства людей употребление яиц в умеренных количествах, например 3–4 яйца в неделю, не окажет существенного негативного влияния на здоровье сердца. Однако людям с определенными заболеваниями, такими как гиперхолестеринемия или диабет, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом для получения индивидуальных диетических рекомендаций.