Чтобы компенсировать этот дефицит, многие растительные виды молока обогащают кальцием и витамином D, но в них по-прежнему часто не хватает такого же уровня белка, как в коровьем молоке. В ходе анализа было рассмотрено более 200 альтернативных напитков на растительной основе, включая миндаль, кешью, кокос, льняное семя, фундук, коноплю, овес, фисташки, рис, сою и орехи.
Результаты исследования были представлены на ежегодном собрании Американского общества питания в Бостоне (ASN). По словам ведущего автора исследования Эбигейл Джонсон, доктора медицинских наук, примерно половина растительного молока была обогащена витамином D, две трети были обогащены кальцием, а около 20% имели уровень белка, аналогичный коровьему молоку.