Многочисленные исследования показали, что потребление сахара активирует те же центры вознаграждения в мозгу, которые активируются курением или употреблением алкоголя. Это также сопровождается увеличением выработки эндорфина, гормона удовольствия, что приводит к зависимости. Из-за этого у человека появляется склонность к потреблению сахара и сладких продуктов в больших количествах, несмотря на то, что это увеличивает вероятность инфаркта, инсульта или даже слепоты. Поэтому настоятельно рекомендуется постепенно отказываться от употребления сахара: просто начните с исключения продуктов с добавлением сахара.
К таким продуктам относится, например, кетчуп, содержащий не менее 7 чайных ложек сахара на каждые 100 грамм продукта. Консервированный зеленый горошек или диетический йогурт также содержат скрытый сахар, как и каши быстрого приготовления.
Кардиолог Герман Гандельман уточнил, что результаты отказа от скрытого сахара будут заметны уже через 1,5 недели: артериальное давление снизится, уровень глюкозы в крови улучшится, а обычная еда станет казаться слаще.